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红茶太妃糖的做法

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红茶太妃糖

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过年准备了许多的牛轧糖，家人都吃够了，试试这款红茶太妃糖，不是很甜，还有淡淡的红茶味，不腻。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油，冰糖，麦芽糖浆，红茶，盐淡奶油200克，冰糖140克，麦芽糖浆70克，红茶5克，盐1克。

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冰糖选碎一点的好融化，奶锅中倒入淡奶油和冰糖、红茶包，小火加热10分钟关火，使冰糖逐步融化，红茶更加入味儿，加盖闷二十分钟。
步骤2/8 点击查看大图
拎出红茶包，加入麦芽糖浆和盐，开始小火煮，并搅拌淡奶油，使冰糖进一步融化。
步骤3/8 点击查看大图
我大约煮了40分钟（火力不同，这个不能一概而论），直至奶油浓稠，颜色变深，用勺子扒开，可以看到明显的纹路。
步骤4/8 点击查看大图
用勺子挖一点，落下，看奶油糖浆有明显纹路，能保持到3秒，保持时间越长，糖浆越浓，成品越硬，相反就越软。
步骤5/8 点击查看大图
还可以用筷子沾一点糖浆，可以把糖浆卷成形。具备这几点就是可以了，关火。
步骤6/8 点击查看大图
事先准备好烘焙纸，上面放一个七寸（边长16厘米）慕斯模具，糖浆倒进去，自由落成一个平面。
步骤7/8 点击查看大图
冷却半小时后，摸一下，不热，可以切了，如果发现太硬，利用微波炉的余温，放进去焐一分钟，好切就行，尽量切得大小一致。
最后一步点击查看大图
喜欢包糖纸，就包，最好放冰箱保存，在有暖气的房间里，容易软化。

小贴士

冰糖不能换成砂糖，软硬程度不同，也是不甜的原因。我用的是两包立顿红茶包，味道较足，其它的红茶可能要多加一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-06

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