新疆猫耳朵面
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步骤1/3
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和面步骤呢其实不难我是第一次做啦其实,像我这样的新手可以在和面盆里将面粉堆起来,然后中间挖个洞,放一勺盐再将水一点点加进去。从头到尾用手和的。所以会花点力气的。水不能太凉也不热,与体温差不多的温度即可。揉好了成途中这么个光面之后,捂住醒个半小时。
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步骤2/3
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所有的菜呀肉呀切成如图,起锅。1.油我放的较多锅勺一个半,油热好了放肉炒起来,加点盐、孜然粉和辣椒面。2.待肉7成熟下洋葱,葱变微黄下姜和剁椒(我只是红辣椒切碎了放进去的,干辣椒也可以的爱吃辣的话)3.下胡萝卜炒的稍微熟透了再下土豆炒,再炒土豆的时候再下点孜然好入味。只是一点点。4.接下来青红椒我是一起放的,辣椒味入鼻了放盐、下番茄和蒜(家里没番茄了因此我用自制的番茄酱代替了)翻炒最后加入菠菜翻炒。土豆8成熟了之后,往锅里加水,自己看量、盖过菜面刚刚好即可。火不要太大慢慢煮。接下来就是面了刚刚和好的面团,用擀面杖铺开不要太大,要保留厚度,将其用刀切成一条条,每一条再用手揉开揉成小拇指粗细的一长条,然后再用刀切成一厘米宽的丁丁,切好了之后再用大拇指按住丁块的中间轻轻往外推,小丁块面团就会往里卷,以此类推将猫耳朵做好。(在做面的过程记得炒菜锅里的菜,不要让它糊掉了)。面都捏好了之后(我不知道该用什么动词了)
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最后一步
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这时菜已煮好了,撒点胡椒,伴点醋搅拌下,关火。另起锅,放水,待锅中水开了,下猫耳朵。煮个10-15分钟。煮透了之后凉水过一过。端盘放面、浇上炒好的菜菜只记得多一点。大功告成。开吃咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-05
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