虾仁韭菜鸡蛋煎饺
这道煎饺底部色泽金黄,内馅鲜嫩,营养丰富,咬上一口鲜嫩多汁,口感爽滑有弹性,外加饺子底部脆嫩焦香的外壳,味道真是美极了~ 在这霜降节气里,一把韭菜蕴含了一个冬季的丰富内涵,营养美味。 鸡蛋含有丰富的动物蛋白,再配上鲜虾仁,更是鲜上加鲜,营养更加均衡。
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准备食材,鲜虾提前剥好虾仁。
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首先将饺子粉称重,放入大口器具中,加入盐。(今天包饺子选用的是金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉,采用精选优质小麦,取麦芯的精华,饺子粉吸水性特别好,颜色也好看,揉面时的手感特别好,忍不住想多揉一会儿)
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步骤3/25
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分次加入纯净水,用筷子搅拌成絮状,这里虽然给出了水量,但是还需要根据实际情况来调整,因为不同品牌的面粉吸水性不同。
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再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,静置15分钟。
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利用这个时间做馅,首先将虾仁切小块放入器具中,加入料酒,十三香,生抽腌制15分钟。
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韭菜洗干净切碎。
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切好的韭菜放入大口器具中,立刻加入食用油拌均匀,这样韭菜不会出水呦~放旁边备用。
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鸡蛋打散,煎熟,盛出。
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腌制好的虾仁,倒入平底锅中,炒至变色盛出。
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将炒好的鸡蛋,虾仁与韭菜混合,按个人口味调味,搅拌均匀。这样虾仁韭菜鸡蛋馅就做好啦。
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这时面团也醒好啦,硅胶垫上撒点干粉,用擀面杖擀一大张面饼。
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再用模具压出圆形来,如果没有模具可以根据个人喜欢来做,将面团分割成小面团,直接用擀面杖擀也是可以的。
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压好的饺子皮,如果觉得厚的话,还可以用擀面杖再擀几下。
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步骤14/25
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取一张饺子皮,放上馅料。
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按自己喜欢的方式包起来,我包的饺子馅比较大,圆嘟嘟的。
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步骤16/25
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依次包好的饺子,我做的比较多,一次吃不完可以速冻起来,之后想吃的时候煮,蒸,煎都可以。
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平底锅中刷上一层食用油,摆放上包好的饺子,小火煎饺子。
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步骤18/25
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煎至底部焦黄,全程最小火。
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步骤19/25
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顺着锅边倒入半小碗纯净水,盖上盖子中小火将水分烧干即可。
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待水分烧干后,撒上熟黑芝麻关火,端起锅摇晃均匀,使芝麻均匀粘在煎饺上
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步骤21/25
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装盘撒上葱花,香味扑鼻而来。
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步骤22/25
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底部色泽金黄,内馅鲜嫩,营养丰富。
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饺子底部脆嫩焦香的外壳,味道真是美极了~
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步骤24/25
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胖嘟嘟的煎饺,看着都让我嘴馋忍不住想咬一口。
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最后一步
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迫不及待尝了一个,筋道的饺子皮,鲜美的馅料顿时冲击了我的味蕾,口感爽滑有弹性。
我做的量比较多喜欢速冻一些,想吃的时候取出来做熟就可以吃,方便。 馅料可以按个人喜欢及口味来调味。 和面时一定要分次加入纯净水,因为不同的面粉吸水性不同,所以一定要一边加入水,一边用筷子搅拌,成絮状再揉成面团,包饺子的面要偏硬一点儿。 煎饺子全程小火–中小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-18
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