春节特辑| 鲤鱼跃龙门
【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中,鱼除了象征年年有余的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环,唐代的屋门、柜门、箱门等,都盛行鱼形拉手,以示镇邪的功能。 详细步骤,搜索微信公众号:迷迭香
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步骤1/16
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鲤鱼、面粉、芡粉、鸡蛋等备料
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步骤2/16
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鲤鱼处理干净后切花刀
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步骤3/16
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姜蒜切末
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步骤4/16
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盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身,腌制30分钟
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步骤5/16
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2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊
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步骤6/16
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倒在腌好的鱼身上抹匀
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步骤7/16
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撒上一层干面粉
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步骤8/16
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用线固定鱼身
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步骤9/16
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锅中油热至七成热,放入鲤鱼
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步骤10/16
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不停给鱼身浇油,炸至金黄后盛出
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步骤11/16
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剪掉固定鱼身的线
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步骤12/16
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锅中重新热油,爆香姜蒜末
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步骤13/16
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倒入番茄酱炒匀
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步骤14/16
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依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿
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步骤15/16
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将糖醋汁淋在鲤鱼上
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最后一步
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看到跃龙门的鲤鱼了吗
1. 糖醋汁可以根据自己的口味调整。
2.炸鱼时先将鱼身定型再炸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-05
鲤鱼跃龙门的其他做法
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