糖醋鲤鱼
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步骤1/8
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1鲤鱼洗干净后沥干水份,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,先立切1厘米深,再平切2厘米深,用胡椒粉,生抽和盐腌制30分钟。
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步骤2/8
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2调制碗汁,将生抽,醋,料酒,番茄酱,清水,糖,调制成糖醋汁备用。
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步骤3/8
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3鲤鱼挂糊,淀粉,面粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼身上。
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步骤4/8
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4锅中放入食用油(或花生油)油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头放入油锅炸制,用热油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内,想要鱼尾翘起(可用两个笊篱辅助弯起鱼身定型)。
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步骤5/8
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5二次复炸,待油温升至八成热时,将鱼再次放入油锅里用勺舀油浇淋鱼,炸至酥脆金黄色,捞出控油放入盘中备用。
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步骤6/8
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6锅内留少许油,放入葱花,姜末,蒜末爆香,倒入调好的汁加少许水淀粉收浓起锅。
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步骤7/8
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7把糖醋汁浇淋在鱼身即可完成啦~
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最后一步
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8成品
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发布于 2019-08-09
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