香菇鲜虾锅贴
虽然支支没说但是看她的表情，心里想的肯定是锅贴，如果不做一顿怎么对得起我们每天促膝长谈的情谊，我这个馅的量就够包30个锅贴，还不能是大的。
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步骤1/4
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虾肉用料酒姜片腌20分钟后剁碎，香菇，少许姜和葱都剁碎备用。
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步骤2/4
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虾肉，香菇，姜，大葱放到大碗里，加上少许盐，生抽，香油（可以不放），将食用油四小勺（因为我馅不多）烧七成熟稍微冷却放入馅碗里，加入少许白开水，用筷子往一个方向搅上劲。
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步骤3/4
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皮可以自己擀也可以买饺子皮，中间捏住，大小可以自己发挥，不过皮的厚度应该差不多。
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最后一步
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平底锅刷一层油，下锅贴，20秒后少量水，盖上锅盖，用水蒸气闷，为避免粘锅入水后可以轻轻晃动锅，水快没时（这个可以看蒸汽渐少），用筷子或者铲子稍稍翻动每个锅贴。重复以上动作三次，最后一次通过盖子的缝隙看到水蒸气没了，就可以关火等一分钟，最后出锅。第一次做的朋友记得一定小火，因为很容易糊。
虾肉馅加点水用筷子往一个方向搅上劲，煎锅贴的时候如果怕糊就用小火慢慢来，这样才不至于晚节不保。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-04
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