简易意式奶油霜的做法

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简易意式奶油霜

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淡奶油易融化丶不好定型，植物奶油虽然易塑型，但吃多了有百害而无一利⋯所以想到了救星一一奶油霜，奶油霜不但味道好，还不易融化，塑型纹路清晰，制作方法也筒单⋯奶油霜有英式丶美式丶法式丶意式等等，其中味道较好亚洲人易接受的是意式丶法式的，这次做了意式的，这个量大约一个八寸抹面加夹层这些都够了，如果只想裱花或抹面的话分量减半

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋清 3个

、

白糖 50g

、

无盐黄油 250g

、

糖水：

、

白糖 50g

、

水 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
50克白糖分三次加入蛋清打至不流动即可，没有硬性规定，我打了湿性发泡
步骤2/6 点击查看大图
黄油软化，用打蛋器打至顺滑
步骤3/6
制作糖水：50克糖与30克水小火煮至118度，如果没温度计，就凭感觉，煮到糖水变得浓稠，上面布满小泡泡就行
步骤4/6 点击查看大图
煮好的糖水迅速倒入蛋清中，注意不要碰到打蛋器哦。然后用打蛋器高速打发均可
步骤5/6 点击查看大图
打好的黄油到入蛋白中搅打，这个需要耐心，一开始打很会分离，不均匀，不用担心。继续打下去，可能会呈豆腐碴状，继续打，不久就会成很顺滑的奶油霜了
最后一步
这时可以加入调味品：香草精丶柠檬汁丶橙汁丶巧克力等等，我加了70克黑白巧克力，味道可以

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-04

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