面包机版琥珀核桃
作为一个懒人,能用机器做的事我就坚决不会动手。 所以我们家的面包机除了用来做面包做馒头外,还被我用来炒各种干货。 像什么盐焗花生,糖炒栗子,棉花糖版牛轧糖,都是面包机祝我一臂之力完成的。 这次这个琥珀核桃仁,也是全程面包机自己做的,但是味道,却不输给那些手工熬糖浆的版本呦
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步骤1/6
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先将生的核桃仁用水洗干净,然后沥干水分备用。之后将面包桶内倒入玉米油,用花生油也可以。再将细砂糖和清水混合成糖水。之后也倒入面包桶内,再放入麦芽糖。常温的麦芽糖会有些黏,但温度一高融化后就好了。
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步骤2/6
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倒入沥干水分的核桃仁。将面包桶按回面包机内。启动面包机的炒干货功能,我的面包机大约需要30分钟。因为每个人的面包机程序和时间不同,所以以我的机器为参考。炒干货功能是先开始加热到高温,然后中间断断续续的搅拌几次。如果你的机器有这个炒干货功能就直接用,如果没有的话,可以选择果酱功能,但时间要短一些,半小时停止即可,否则容易炒糊的。而且有的面包机果酱功能是会连续翻炒的,就容易把核桃仁炒碎。大家根据自己机器的情况灵活使用。这是程序开始后,第一次搅拌后桶内的状态。
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步骤3/6
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这是程序进行到一半的时候,油和糖浆高温沸腾冒气泡的样子在程序结束前三四分钟的时候,倒入适量的白芝麻。因为程序结束前还会有一次搅拌,所以机器就会自动炒匀了。程序结束后,趁热将面包桶取出,在铺了锡纸的烤盘上倒出所有的核桃仁。趁热将核桃仁一块块的分开晾干,否则一冷却就会粘到一起了。等到所有的核桃仁晾凉,表面的糖液也凝固成一层脆脆的糖皮后,就可以将核桃密封保存啦。
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发布于 2016-02-03
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