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【富贵庆余年】

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小脆饼来点吗
食材清单 加入采购清单
鲈鱼 1条（我这条不大，目测一斤重或者不到点）
、
【鱼糕卷】：
、
鱼肉 60G
、
葱姜水 30G（葱2G，姜3G，水30G）
、
木薯淀粉 40G
、
盐 2G
、
蛋清 15G
、
鸡蛋 1个
、
【黄桃酱】：
、
桃罐头 100G（桃子果肉60G+罐头糖水40G）
、
番茄酱 2汤匙
、
细盐 1小撮
、
淀粉水 （淀粉1茶匙+水20ML）
烹饪步骤
小贴士

昔辞末羊，贺旧岁吉庆有余。 桃奉仙猴，致新春富贵开延。 这是我给这道菜起的全名，好吧这名太长，说是它的寓意更为恰当。 我们组时差太乱，再加上大家有各自的工作要忙，每天能凑在一起讨论的时间很少 所以是大家先把能想到的可用菜品提议一下，然后再各自领了其中两道的内容去细想 我这边很难买到新鲜的海鲜类食材，表示除了妞提议的海鲜双拼以外其它都可以认领 于是在大家各自认领完感兴趣的菜品之后就收了剩下的无人认领的葫芦鸡和鱼类菜 葫芦鸡本来就是我提议的而且做法造型都已经能确定下来，但鱼类菜没有决定菜式就完全要从头想 半夜躺在床上的时候在脑内设计这道鱼，有了一个双拼的想法 自己觉得味道造型以及寓意都好，越想越兴奋，简直想打开窗户对月吟首诗 其结果就是脑子里被文绉绉的各种字眼转得睡不着，嗯就是开头那两句话，菜不知道跑哪儿了 所以说，没文化就不要装文青搞文艺嘛。真是，分分钟失眠给你看的呦~ 鱼羊合鲜辞旧。至于迎新，猴年，说起猴，第一个想到的关联食物就是桃子了。 所以我用酸甜的黄桃酱做迎新的另一半，色彩也鲜亮。 总体这款双拼的设计吧，味道上清淡鲜美和浓郁酸甜兼得，口感上Q弹和酥脆具备。 拼成富贵花开的样子，食材选择和造型搭配寓意承旧启新，自己是还挺满意了。 以及，看在我诌开头那两句话都诌到失眠的份上，对仗问题押韵问题各种问题咱们宽大处理好吗 我的盘子始终就那么几只，感觉是挺受局限的，也导致最终的成品跟起初的设计有出入 因为有汤汁不能混起来，又没有中间可以隔开的双拼盘，就只能摆一个小盘子在大盘子上 而实际做的时候又发现纯白盘子配纯白鱼泥花看起来不显吉庆，所以临时又改了设计 就只略提几句原本鱼泥花版本的方案吧，有兴趣的姑娘们可以试试看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-02

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