[sayyes]果味千层蛋糕（榴莲草莓香蕉木瓜，奶油奶酪）

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从知晓榴莲千层那一刻起便惦念不已，不想在生日这天被男朋友实现了，自制的奶油奶酪替换了被我忌惮的奶油，贪心的一次做了4种口味~ 千层，是层层幸福的味道~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 75g

、

细砂糖 35g

、

鸡蛋 2个

、

奶油奶酪 500g

、

蜂蜜 3勺

、

榴莲 2块

、

草莓 5颗

、

香蕉 1个

、

木瓜半个

、

牛奶 250ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
饼皮液：低筋面粉过筛后和糖混合均匀，面粉堆中间挖个小洞把鸡蛋打进去，再倒入约1/4的牛奶，要边倒边轻轻搅拌直到面糊里没有面粉颗粒。黄油隔水加热融化（可以放小碗里用煮蛋器加热，很方便）后加到面糊里，搅拌均匀。然后把剩下的牛奶边搅拌边加，直到完全搅拌均匀。搅拌好的面糊静置一小时（减轻搅拌产生的筋性），最后准备好的面糊是很稀的哦~
步骤2/6 点击查看大图
千层饼皮：不粘锅插电预热下，锅底擦一层黄油（锅热后用固态黄油直接擦就行），舀一大勺饼皮液，边慢慢画圆倒入锅里边轻轻晃动，让饼皮液尽量均匀的铺满锅底（厚度需要试着摸索下，不会破的基础上尽量薄些），等饼皮与锅之间微微鼓起气泡，用平的木铲子轻轻掀起翻面，再10秒即可取出晾着。从第二张起锅底就不用擦黄油了，步骤同上，一共做了11张，可以叠在一起放凉备用。PS:翻面的步骤可以不要，鼓起气泡再略等几秒即可。
步骤3/6 点击查看大图
奶油奶酪：酸奶机做的酸奶用纱布兜住脱水就能做成奶油奶酪，做芝士蛋糕什么的都很好，不过直接替代奶油的话甜度不够，就加了蜂蜜用打蛋器搅打顺滑了一下。草莓，香蕉，木瓜，榴莲（原本是冷冻的）剪成片，全部准备好就可以开始做千层啦~PS:我用的安佳全脂1L装做酸奶，每次能做出280g左右的奶油奶酪。
步骤4/6 点击查看大图
全部原料准备好了，来一张全家福
步骤5/6 点击查看大图
取一个比饼皮大一圈的盘子，最下层铺一层饼皮，饼皮上薄薄的抹一层奶油奶酪，分四个象限铺上四种水果（可以把盘子的花纹作为标记，确保每层的水果位置一致），用奶油奶酪填满间隙并完全盖住，铺一层饼皮并轻轻按压，再继续做下一层，最后最上面再铺一张饼皮，千层蛋糕就做好啦。我用了7张饼皮，铺了6层馅料，成果如图。（多的饼皮包上奶油奶酪和水果就是班戟哦~）PS:1，水果薄厚尽量一致，如果有不一致的可以用奶油奶酪找平；2，边缘可以多抹一些，挤出来也没关系，最后用刮刀抹平滑就好；3，在饼皮上抹奶油奶酪的时候最好转着圈涂抹，以免饼皮向一个方向歪，蛋糕就容易歪。
最后一步点击查看大图
装饰一下下，然后就可以用锯齿刀切开享受美味啦

小贴士

1，需要用到的工具：不粘电饭锅（做饼皮的过程中一直是加热状态），打蛋器，最好有一把软质的刮刀，涂抹奶油奶酪的时候更方便。2，水果还可以有换成芒果，奇异果，火龙果等，千层的口感是顺滑浓郁的，所以绵软甜度高的水果都可以。3，现在的饼皮是淡黄色的，加抹茶粉就是绿色的，还可以加别的果蔬汁，替代牛奶的一部分份量就好。4，同样的原料，饼皮包裹奶油奶酪和水果，包起来就是甜品班戟，哈哈~

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发布于 2016-02-02

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