糖醋茄盒

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入夏，时令吃茄。在夏天吃茄子，尤其是紫色的茄子，丰富的花青素能够改善我们被暴晒的皮肤，调节身体的平衡。酸酸甜甜的糖醋滋味，在夏季吃起来，开胃最好不过。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

长茄子 1根

、

新鲜猪肉馅 50克

、

老姜 1块

、

小石窑糖醋汁 1份

、

盐 1勺

、

普通面粉 2大勺

、

盐少量

、

红薯淀粉 1勺

、

食用油 1勺

、

鸡蛋 1个

、

清水半碗

、

蒜末 1勺

、

老姜沫 1勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好茄盒需要的食材。市售的新鲜猪肉馅，让肉贩粗搅一次。
步骤2/21 点击查看大图
将猪肉馅与老姜继续剁成细肉馅。
步骤3/21 点击查看大图
长茄子，第一刀切1毫米厚，不切段，再切第二刀也是1毫米，切段。形成一个大开口，但是底部相连。每一篇茄盒都这样切，每切断一次，转一下长茄，可以保证茄盒的大致均匀程度。
步骤4/21 点击查看大图
裹茄盒的面糊：准备一个空碗，加入面粉。
步骤5/21 点击查看大图
裹茄盒的面糊：加入盐
步骤6/21 点击查看大图
裹茄盒的面糊：加入红薯淀粉
步骤7/21 点击查看大图
裹茄盒的面糊：加入食用油
步骤8/21 点击查看大图
裹茄盒的面糊：加入鸡蛋。
步骤9/21 点击查看大图
裹茄盒的面糊：加入半碗清水，适度的搅拌均匀，静止10分钟左右。
步骤10/21 点击查看大图
提示：如果喜欢厚壳，调制面糊稠一些；本示范茄盒壳子较薄，会显出漂亮的茄子的本色。
步骤11/21 点击查看大图
在猪肉馅中，加入1小勺盐，搅拌均匀。
步骤12/21 点击查看大图
用勺子挖一小勺肉，放到茄盒中。
步骤13/21 点击查看大图
将茄盒合好。
步骤14/21 点击查看大图
锅中放大量的油，准备炸茄盒子。
步骤15/21 点击查看大图
茄盒裹上面糊
步骤16/21 点击查看大图
将油温烧到8成，下茄盒，炸制两面金黄，捞出沥油。
步骤17/21 点击查看大图
锅中留底油。放入姜末和蒜末炒香。
步骤18/21 点击查看大图
加入小石窑糖醋汁一份。
步骤19/21 点击查看大图
小火将酱汁和姜蒜末混合均匀。
步骤20/21 点击查看大图
放入炸锅的茄盒。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀出锅即可。