奶香浓郁【马斯卡彭戚风蛋糕】的做法

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奶香浓郁【马斯卡彭戚风蛋糕】

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喜欢甜的同学可以把糖量增加到35～40g，这个配方的甜度对于我来说正合适www

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 25g

、

马斯卡彭奶酪 45g

、

油 30g

、

低筋面粉 45g

、

糖 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
马斯卡彭奶酪45g打至润滑～
步骤2/13 点击查看大图
加入25g奶和30g油搅拌均匀～
步骤3/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到上一步的奶酪糊中～
步骤4/13 点击查看大图
拌匀后筛入45g低筋面粉，划十字搅拌均匀，注意不要起筋～
步骤5/13 点击查看大图
蛋清倒入一点点白醋，分三次加入糖低速打至湿性发泡（软弯钩），再高速打至干性发泡（直立尖角），注意不要打过了～
步骤6/13 点击查看大图
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，不要画圈搅拌～
步骤7/13 点击查看大图
再将蛋糕糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀～
步骤8/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，震几下震出大气泡～
步骤9/13 点击查看大图
烤箱预热，135度50分钟，时间和温度根据自家烤箱脾气调整～
步骤10/13
烤完之后拿出来震几下倒扣放凉就可以脱模啦～
步骤11/13 点击查看大图
成品～
步骤12/13 点击查看大图
^_^
最后一步点击查看大图
奶香浓郁，炒鸡好吃～

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

前几天在某宝买了块马斯卡彭奶酪，加入购物车时是250g的，结果就屯了几天，买的时候发现变成500g了……=_=只好买了，一次也用不了多少，这几天就开始消灭它qwq

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-01

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