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抹茶玫瑰酥的做法

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抹茶玫瑰酥

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朋友去云南带回了玫瑰花饼，嘟宝宝一直念念不忘，终于有空把夏天制作的玫瑰糖拿出来使用一番！从开始制作，嘟宝宝就在厨房外等着，说是花香醉人！

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1小时以上 | 配菜(中级)

玫瑰糖（馅料） 180g

、

熟糯米粉（馅料） 100g

、

花生油(馅料） 30g

、

蜂蜜（馅料） 10g

、

猪油（水油皮） 20g

、

水（水油皮） 60g

、

抹茶粉（水油皮） 5g

、

中筋面粉（水油皮） 130g

、

白糖（水油皮） 10g

、

猪油（油皮） 50g

、

低筋面粉 80g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
馅料：玫瑰糖加熟糯米粉以及植物油、蜂蜜拌匀。（我的玫瑰糖稍干，所以加点蜂蜜，所以可以不加）
步骤2/17 点击查看大图
水油皮：猪油、白糖、面粉、抹茶粉、水拌匀。
步骤3/17 点击查看大图
水油皮，手揉出膜。（天气冷，就这样拍了一张）
步骤4/17 点击查看大图
水油皮和好后，醒十分钟。
步骤5/17 点击查看大图
油皮，低筋面粉与猪油混合拌匀，放冰箱冷藏十分钟。
步骤6/17 点击查看大图
馅料趁醒面的功夫，分成16个。
步骤7/17 点击查看大图
油皮，水油皮个16个。
步骤8/17 点击查看大图
水油皮按扁包住油皮，收口，口向下放。
步骤9/17 点击查看大图
全部包好后，一个一个收口向下按扁。
步骤10/17 点击查看大图
擀成这样的面片，不要太薄！
步骤11/17 点击查看大图
从上向下卷起，盖保鲜膜醒十分钟。
步骤12/17 点击查看大图
醒好的面卷再次按扁，檊成椭圆形面片，从上向下卷起，再盖上保鲜膜醒十分钟。
步骤13/17 点击查看大图
竖起，按扁！擀圆包馅料。
步骤14/17 点击查看大图
按扁就这样，擀圆。
步骤15/17 点击查看大图
包馅，收口向下。
步骤16/17 点击查看大图
中层烤箱，200度，20分钟！
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好啦，出炉!

小贴士

可以不放抹茶粉，我是临时改了酥皮的包法！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-01

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