戚风蛋糕 6寸的做法

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戚风蛋糕 6寸

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 55g

、

鸡蛋 60-70g 3只

、

砂糖 40-45g

、

牛奶 40g

、

玉米油 25g

、

盐 0.5g

、

食醋（白醋/米醋）几滴

、

香草精（可不加）两滴

、

奶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
分蛋，蛋白放入打蛋盆送入冰箱。蛋黄加面粉、油、奶粉、牛奶、糖5-10g、盐、香草精，粉类要过筛。
步骤2/10 点击查看大图
手动打蛋器搅匀，滴落的面糊纹路缓缓消失。过于粘稠可以稍稍加点牛奶。
步骤3/10 点击查看大图
蛋白里加几滴醋，食醋用完了，加的苹果醋。加一点白糖。
步骤4/10 点击查看大图
打蛋器2档，十秒不到。加点糖
步骤5/10 点击查看大图
又一个10秒左右，再倒点糖
步骤6/10 点击查看大图
蛋白整体能在盆中滑动时打蛋器降到一档，每5秒确认一下。当倒扣打蛋盆蛋白不掉落就是打好了。一边打一边把糖都加进去。打开烤箱120度预热。
步骤7/10 点击查看大图
取点蛋白放到面糊盆翻拌
步骤8/10 点击查看大图
将面糊加部分蛋白拌匀后倒入剩下的蛋白中，再次翻拌均匀。在戚风活底模底部放硅油纸，将拌好的面糊倒入模具震两下。送入烤箱。
步骤9/10
140度一小时，中间可以加盖锡纸。最后十到十五分钟温度调到150-160度。
最后一步点击查看大图
取出倒扣放凉即可

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2016-01-31

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