麻辣猪肉干
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步骤1/20
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将猪肉去掉皮、筋、肥肉。
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步骤2/20
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锅内烧开水，放入猪肉煮至起泡。
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步骤3/20
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捞起猪肉冲净干净，沥干水份。
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步骤4/20
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将猪肉顺纹理切成1CM左右厚度的大片。
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步骤5/20
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将卤水烧开。（卤水的制作：详见http://www.douguo.com/cookbook/1326917.html）
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步骤6/20
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将氽烫过的猪肉片放入卤水锅中，加入适量清水（淹没猪肉片即可）。
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步骤7/20
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大火烧开后转小火煮20分钟左右即可。
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步骤8/20
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捞起肉块。
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步骤9/20
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切成5CM左右的长条形。
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步骤10/20
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铁锅烧热，放入白芝麻。
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步骤11/20
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小火炒至表面微黄后，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。
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步骤12/20
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小火炒出香味。（一定要用小火哈，否则容易炒糊了哦。）
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步骤13/20
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盛出待用。
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步骤14/20
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锅内放油。
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步骤15/20
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加入猪肉条，小火炒至表面微干。
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步骤16/20
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加入生抽、白糖、盐，继续炒至水份干燥。（如果是新做的卤水没有使用过的，就不用加生抽和盐了，如果是之前使用过的卤水，才加生抽和盐）
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步骤17/20
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加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。
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步骤18/20
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炒均匀。
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步骤19/20
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起锅即可。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-30
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