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「冬季恋歌～」栗子卷的做法

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「冬季恋歌～」栗子卷

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冬天是吃栗子的好季节所以家中常有买来吃不完的栗子栗子有一种特别的味道做成蛋糕也是个不错的选择。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 4只

、

蛋清 4只

、

低筋面粉 80g

、

牛奶 60g

、

白砂糖(蛋黄) 30g

、

白砂糖（蛋清） 50g

、

玉米油 30g

、

可可粉 15g

、

泡打粉适量

、

淡奶油（内陷） 30g

、

栗子 6个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先来张全家福。
步骤2/6 点击查看大图
1.将4只鸡蛋的蛋清蛋黄全部分离到两个无水容器中。2.蛋黄加入白砂糖用手动打蛋器搅打。3.然后加入玉米油和牛奶。4.最后筛入面粉，搅拌至粘稠无颗粒状。
步骤3/6 点击查看大图
1.在蛋清内加入少量的泡打粉便于打发。2.使用电动打蛋器开一档打至鱼泡眼状。3.分三次加入白糖打发至硬性发泡。
步骤4/6 点击查看大图
1.在蛋黄糊里筛入可可粉划8字搅拌。2.将蛋白糊分3次倒入盛放蛋黄糊的容器内不要搅拌由盆底由下往上翻动蛋黄糊使其充分融合。3.烤箱预热到上下火180℃
步骤5/6 点击查看大图
烤盘垫上油纸面糊均匀倒入左右摇晃震出气泡烘烤20分钟。此时可以做内馅。1.剥开熟栗子六个左右，倒入一点点牛奶用搅拌机搅碎成泥2.将栗子糊与淡奶油混合加入15克糖充分搅打至奶油打发放置一旁在桌上铺上新油纸将烤好的蛋糕迅速倒扣在油纸上然后除掉之前那张油纸。等到温度稍微冷却不烫手将油纸两面(宽的)顺势拎起松松的将蛋糕卷起来不要太用力放入冷藏20分钟
最后一步点击查看大图
拿出定型好的蛋糕卷轻轻打开加入栗子奶油抹平后再卷起来。最后切片完成。

小贴士

打发蛋白的时候加点白醋或者泡打粉，不然不易打发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-28

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