长颈鹿卷
特别喜欢吃北京卷时的长颈鹿卷,可是离得好远好远,就想着自己试试做一下,想吃的时候可以做给自己吃,再说还可以变化加点东西,比如这次加了榴莲,因为家里的榴莲要坏了,索性加进去吧。最后做成了还算成功,可可粉多加了一些,因为喜欢巧克力的味道,如果亲不喜欢,可以加15g就行,但是估计颜色会轻一些。可可粉法芙娜的很味正,但是贵。其他口味也可以。
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步骤1/19
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首先把28*28的烤盘铺好油纸,可以在盘子里刷点水或油,会很服帖。
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热水中加入可可粉,混合均匀。
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步骤3/19
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混合到这种程度,里面没有疙瘩,细腻顺滑。
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步骤4/19
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牛奶,油,糖加在一起,一定要搅拌好,看不出油的时候最合适。
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步骤5/19
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加入低筋粉,快速搅拌,若没拌匀也没事,因为下一步还要搅拌,下一步拌好。
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步骤6/19
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然后加入4个蛋黄,快速搅拌均匀。搅拌到细腻无颗粒,顺滑为止。
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步骤7/19
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蛋清打进一个深点的盆,然后放进冰箱冷藏,待会会好打。
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步骤8/19
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打蛋清,分三步加入砂糖,打到弯钩状态。烤箱预热上下管170度。
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步骤9/19
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会有流动性,不要太硬啊。
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步骤10/19
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蛋黄糊3勺,蛋白4勺,二九点搅拌均匀,装入小裱花袋中,剪小口在烤盘里挤出长颈鹿的花纹。放入烤箱烤两三分钟。
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步骤11/19
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剩余蛋黄糊加入蛋白糊加入可可糊,搅拌吧,快速搅拌,因为可可是消泡的,所以赶紧赶紧,搅拌好就快到入烤盘里。
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步骤12/19
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可可粉糊铺平后迅速放入了烤箱,一直没有关烤箱啊,让它预热吧,预热时间长点里面温度会均匀。
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步骤13/19
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烤制时间大概20分钟,打开烤箱盖摸摸表面一点不粘手,或者插入牙签,带不出面糊就可以了。
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步骤14/19
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下面铺一张大点的油纸,倒扣在这张纸上,揭去上层油纸。
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步骤15/19
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颜色真是美丽啊,很喜欢很喜欢。放到稍微温一点,此时打奶油
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步骤16/19
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奶油打好抹在全部蛋糕坯上,长颈鹿纹在底下哟。
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步骤17/19
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我留下一点奶油和榴莲打碎后混和,铺在奶油上层。
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步骤18/19
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用擀面杖卷蛋糕,此法可搜索视频,说不明白。就要注意,擀面杖要在卷的前侧,卷的时候不要犹豫。
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最后一步
卷好后像糖果一样把油纸卷上,放入冰箱至少半小时,我没有照片,出门一会,回来渣子都不剩了。可气。
1.蛋白不要打太硬,戚风蛋糕那样的不可以,最后卷不起来,会裂开成三明治的。2.奶油要打硬一点,不然会流出来。3.鸡蛋选大的。4.长颈鹿的花纹一定要等两三分钟再拿出来倒可可粉糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-27
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