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抹茶蒸蛋糕的做法

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抹茶蒸蛋糕

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鸡蛋，看似简单常见的食材，但是营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还有可以健脑的卵磷脂，无论对于妈妈还是孩子来说都是非常好的营养，另外酸奶可以改善肠道，增进孕妈食欲。 ·这款蛋糕“粉”的比例较小，不要怀疑配方哦，已经经过多次尝试。 ·无需烤箱，水蒸即可，记得盖好锡纸。 ·蒸

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 4g

、

抹茶粉 3g

、

玉米淀粉 7g

、

砂糖 20g

、

鸡蛋 2个

、

酸奶 80g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡蛋白和鸡蛋黄分离。
步骤2/16 点击查看大图
鸡蛋黄打散。
步骤3/16 点击查看大图
加入已经过筛的所有粉，酸奶。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌均匀无颗粒即可。
步骤5/16 点击查看大图
鸡蛋白打发到粗泡，加入三分之一的砂糖。
步骤6/16 点击查看大图
打发到泡沫开始不流动加入剩下二分之一的砂糖。
步骤7/16 点击查看大图
打发到泡沫开始变细腻加入剩下所有砂糖。
步骤8/16 点击查看大图
继续打发到打蛋头上挂起弯弯的蛋白霜，即为湿性发泡。
步骤9/16 点击查看大图
取一大勺蛋白霜和之前的蛋黄糊拌匀。
步骤10/16 点击查看大图
拌匀到看不到白色的蛋白即可。
步骤11/16 点击查看大图
将它倒入到剩下的蛋白霜中。
步骤12/16 点击查看大图
用翻拌和切拌手法拌到均匀即可。
步骤13/16 点击查看大图
倒入6寸模具中。
步骤14/16 点击查看大图
盖紧锡纸，蒸15分钟，关火闷10分钟即可。
步骤15/16 点击查看大图
成品颜色嫩嫩的，有抹茶和酸奶的香气。
最后一步点击查看大图
口感湿润，有点像芝士蛋糕口感。

小贴士

·这款蛋糕“粉”的比例较小，不要怀疑配方哦，已经经过多次尝试。 ·无需烤箱，水蒸即可，记得盖好锡纸。 ·蒸好后不要急着取出，需要闷10分钟稍微冷却，不然可能会变得皱巴巴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-26

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