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抹茶蒸蛋糕(3/16)
鸡蛋白和鸡蛋黄分离。
鸡蛋黄打散。
加入已经过筛的所有粉，酸奶。
搅拌均匀无颗粒即可。
鸡蛋白打发到粗泡，加入三分之一的砂糖。
打发到泡沫开始不流动加入剩下二分之一的砂糖。
打发到泡沫开始变细腻加入剩下所有砂糖。
继续打发到打蛋头上挂起弯弯的蛋白霜，即为湿性发泡。
取一大勺蛋白霜和之前的蛋黄糊拌匀。
拌匀到看不到白色的蛋白即可。
将它倒入到剩下的蛋白霜中。
用翻拌和切拌手法拌到均匀即可。
倒入6寸模具中。
盖紧锡纸，蒸15分钟，关火闷10分钟即可。
成品颜色嫩嫩的，有抹茶和酸奶的香气。
口感湿润，有点像芝士蛋糕口感。