盐菜回锅肉的做法的做法

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盐菜回锅肉的做法

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好久没吃过盐菜了，今天收拾厨房的时候，看到还有之前买的盐菜，就做了这道盐菜回锅肉。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

盐菜 150g

、

猪腿肉 250g

、

二荆条辣椒 8个

、

生姜半块

、

蒜 5瓣

、

花椒粒 5g

、

郫县豆瓣 2匙

、

豆豉 5g

、

白糖半匙

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉洗净切成大块后放进汤锅中煮，加少许花椒和拍开的姜块。青椒下干净锅加少少的盐煸炒5成熟。
步骤2/5 点击查看大图
盐菜洗净，多洗几次，切成丝，青椒切成段，肉煮至8-9成熟后捞起来，切成片，姜、蒜都切片。
步骤3/5 点击查看大图
将肥肉倒进锅里把油练一部分来，不然吃起来很腻，差不多的时候下肉片翻炒，炒得差不多的时候舀出多余的油，可以用来炒其他菜。
步骤4/5 点击查看大图
将锅里的肉和油都盛出来，锅内剩一些油，下姜片蒜片爆香，然后加郫县豆瓣炒香，下肉，豆豉，盐菜，青椒，煸炒。
最后一步点击查看大图
起锅前放适量白糖和鸡精调味就好了。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1、肉事先煮一下再切，一来好切一些，二来炒的时候更好入味，切的时候注意切的方向，顺着切，以免肥瘦分离。 2、咸菜和豆瓣都含盐，所以是不用放盐的。

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发布于 2016-01-26

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