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阿胶糕的做法

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阿胶糕

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豆果里我搜了大多方子料太多了，说实话一次性做那么多也没法吃的了，坏了又可惜。我这个方子是料用的最少的。够一两个月的量。吃完再做，很方便。

食材清单加入采购清单

阿胶块 125g

、

黄酒 125g

、

冰糖 75g

、

黑芝麻 125g

、

核桃仁 125g

、

红枣 125g

、

枸杞一小把

、

桂圆肉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备料
步骤2/7 点击查看大图
阿胶块，我买的是东阿阿胶，自己吃么，贵点也无所谓了，毕竟产后得好好补补。阿胶，冰糖打粉备用；黑芝麻炒熟，核桃仁等洗洗净（核桃仁生的也行，生的营养价值更高）备用。（如没有机器打粉，可以把阿胶块杂碎至豆粒状，放准备的黄酒里烊化开）我放黄酒里化了3天，时不时去搅拌搅拌，拿保鲜膜盖严实。
步骤3/7 点击查看大图
将黄酒倒入锅中，开火把冰糖熬化，调温度至100度以下，倒入阿胶粉，用平底木铲搅拌均匀，小心碾碎阿胶粉疙瘩，同向匀速搅拌，注意一定是最小火，铲子一定要贴锅底搅拌，以免糊锅底。
步骤4/7 点击查看大图
核桃放烤箱烘烤2分钟。至锅中阿胶粘稠度达到挂旗时关火，倒入黑芝麻核桃仁等辅料，搅拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
趁热将稠糕倒入容器定型，晾一晚上或冷冻一二个小时，倒出容器，切片，每天两次，一次一片。
步骤6/7 点击查看大图
切片直接放在保鲜盒里放冰箱即可。
最后一步点击查看大图
专门买的家用真空机，把阿胶都抽起来。方便储存。自己做的就是料足好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-25

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