桂花糕

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第一次做桂花糕，切的不够貌美，味道还是很赞的。整体操作无难度，但工具很重要！

食材清单加入采购清单

粘米粉 100克

、

糯米粉 50克

、

白砂糖 40克

、

干桂花 1汤勺

、

热水 100克

、

蜂蜜 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将干桂花倒入碗中，加热水浸泡。
步骤2/18 点击查看大图
将粘米粉，糯米粉，细砂糖称量好，用手搅拌混合一下，备用。
步骤3/18 点击查看大图
晾凉的桂花水过滤取85克。
步骤4/18 点击查看大图
分次缓慢的倒入盆中，边倒边用手搓散。
步骤5/18 点击查看大图
全部倒入以后，用双手搓散，如有大的结块用力均匀的搓散开。
步骤6/18 点击查看大图
最重要的一步，过筛！筛网用的18目，20目均可，一定不要选用过细的筛网，会让你筛到怀疑人生！用勺子背按压很快。
步骤7/18 点击查看大图
过筛好的粉。
步骤8/18 点击查看大图
取长方形双耳烤盘一个。
步骤9/18 点击查看大图
铺上一层湿纱布，用勺子填入一半的粉，千万不要按压，轻轻铺平。
步骤10/18 点击查看大图
放一层红豆沙（我先用手掌按成小片，一片一片铺上的）千万不要按压，再将剩余的一半粉轻轻铺上。
步骤11/18 点击查看大图
可以用刮刀轻轻的刮平表面，再盖一层湿布，方子的量是正好一烤盘的量，我没有装的很满，又装了两个小的模具。
步骤12/18 点击查看大图
上屉水开后，大火蒸25分到30分左右。将沥干的桂花，加入一汤勺蜂蜜。也可用现成的糖桂花。
步骤13/18 点击查看大图
蒸熟以后取出散热略晾凉切块，这是底部，表面切的有点变形，看别人有说蒸之前先切块状比较容易，下次试一下。
步骤14/18 点击查看大图
表面撒少许的干桂花，再用小勺淋上桂花蜂蜜。
步骤15/18 点击查看大图
软糯香甜。
步骤16/18 点击查看大图
这个是小模具里没夹豆沙馅的。
步骤17/18 点击查看大图
表面点缀不需要很多，剩下的桂花蜂蜜可以泡水喝。
最后一步点击查看大图
丰盛的早餐。放置时间长，桂花糕可能会变冷硬，再吃时可上汽蒸三五分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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