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冷凝树莓芝士蛋糕的做法

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冷凝树莓芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

砂糖 29g

、

蛋糕粉 29g

、

黄油 8g

、

奶油奶酪 176g

、

酸奶油 140g

、

糖粉 70g

、

淡奶油 176g

、

凝胶粉 5g

、

树莓果茸 100g

、

凝胶粉 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋糕底准备材料鸡蛋面粉砂糖黄油1:鸡蛋打撒加入砂糖，隔水加热搅拌约45度2:将热蛋液打发3:分次加入蛋糕粉拌匀，并加入液态黄油拌匀4:倒入烤盘抹平烘烤，200度 15分钟左右5:放凉入模刷糖水
步骤2/10 点击查看大图
1:将凝胶粉加入五倍的冷水混合混合好的凝胶粉隔水加热至液体备用（放在温水里防止凝固）
步骤3/10 点击查看大图
将淡奶油打发成酸奶的稠度，放入冷藏备用
步骤4/10 点击查看大图
将室温的奶油奶酪隔温水搅至软化
步骤5/10 点击查看大图
加入糖粉搅拌至看不见糖粉
步骤6/10 点击查看大图
加入融化的凝胶粉（温度与奶油奶酪温度接近）搅拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
加入酸奶油，快速搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
加入淡奶油快速搅匀
步骤9/10 点击查看大图
倒入放有蛋糕底托的模具里，冷藏4小时
最后一步点击查看大图
1:凝胶粉用五倍的水侵泡混合2:树莓果茸煮开3:降温到60度是加入融化的凝胶粉搅匀4:冷却到没有温度时到在模具里冷藏凝固后脱模就可以享用了（依据自己喜欢装饰一下）配一杯咖啡（个人比较喜欢手冲咖啡）美美的下午茶时间开始吧^ _ ^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-24

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