淡奶油小面包
做虎皮卷剩了点淡奶油,看到有用淡奶油代替黄油做面包的方子,就试了下。
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步骤1/9
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所有材料一起混合并揉成面团。注意:水最后放,配方中水的量只是参考,具体要根据使用的面粉以及鸡蛋大小还调节液体用量。最后放水,不要一下子全倒进去,以防水过量,边倒水边和面,和好的面不干不湿才好。水多了加面,面多了加水,最后.....
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步骤2/9
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把肉好的面团放到案板上,一直揉揉到表面光滑。北方经常做面食的人会觉得第一第二步非常简单,不常揉面的话会觉得比较累,一直揉一直揉,慢慢的面团会变柔软表面越来越光滑。
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步骤3/9
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面团表面光滑后切一片面团下来,用手慢慢扯开,会看到半透明不会破的面膜。我实在是没力气继续揉了,在揉一段时间会看到更透明更薄的手套膜。
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步骤4/9
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面团整圆放入发酵盆中,温湿环境下发酵一小时。可以盖保鲜膜也可以盖湿纱布,我比较喜欢盖湿纱布,发酵得快一些,就是看不见面条发酵程度。
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步骤5/9
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发酵一小时,用手指蘸点面粉在面团上戳个洞,不回弹就是发酵好了。好奇心驱使下连续戳了两个洞:)
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步骤6/9
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面团取出揉一揉,排排气,然后分成12等份,各自揉成小圆球,均匀的摆在烤盘上(我的烤盘上次烤肉烤糊了洗不干净了,就用油纸垫一下了)。我的揉面术较差,整面团技术更差。囧
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步骤7/9
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小面团盖上湿布或者喷点水再放入烤箱发酵30分钟。取出刷蛋液(一个蛋加等量水或牛奶调匀),撒芝麻。。
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步骤8/9
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烤箱180C预热2分钟,上下火,放入中层烤20分钟。
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最后一步
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中间注意观察,每家烤箱不一样,温度和时间仅供参考,不要偷懒,时不时看一看是否达到满意色泽。因为我偷懒,面包糊了点TT。不管怎么说味道够就行了,是吧!?
揉面团不但是技术活更是耐心活!一定要坚持坚持再坚持,半透明膜最后一定会出现的! 蛋液:一个蛋加等体积水或牛奶混匀;芝麻用生的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-22
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