淡奶油小面包

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做虎皮卷剩了点淡奶油，看到有用淡奶油代替黄油做面包的方子，就试了下。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 360g

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 60g

、

糖 40g

、

盐 4g

、

酵母 5g

、

水 100ml

、

奶粉 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料一起混合并揉成面团。注意：水最后放，配方中水的量只是参考，具体要根据使用的面粉以及鸡蛋大小还调节液体用量。最后放水，不要一下子全倒进去，以防水过量，边倒水边和面，和好的面不干不湿才好。水多了加面，面多了加水，最后.....
步骤2/9 点击查看大图
把肉好的面团放到案板上，一直揉揉到表面光滑。北方经常做面食的人会觉得第一第二步非常简单，不常揉面的话会觉得比较累，一直揉一直揉，慢慢的面团会变柔软表面越来越光滑。
步骤3/9 点击查看大图
面团表面光滑后切一片面团下来，用手慢慢扯开，会看到半透明不会破的面膜。我实在是没力气继续揉了，在揉一段时间会看到更透明更薄的手套膜。
步骤4/9 点击查看大图
面团整圆放入发酵盆中，温湿环境下发酵一小时。可以盖保鲜膜也可以盖湿纱布，我比较喜欢盖湿纱布，发酵得快一些，就是看不见面条发酵程度。
步骤5/9 点击查看大图
发酵一小时，用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，不回弹就是发酵好了。好奇心驱使下连续戳了两个洞：）
步骤6/9 点击查看大图
面团取出揉一揉，排排气，然后分成12等份，各自揉成小圆球，均匀的摆在烤盘上（我的烤盘上次烤肉烤糊了洗不干净了，就用油纸垫一下了）。我的揉面术较差，整面团技术更差。囧
步骤7/9 点击查看大图
小面团盖上湿布或者喷点水再放入烤箱发酵30分钟。取出刷蛋液（一个蛋加等量水或牛奶调匀），撒芝麻。。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱180C预热2分钟，上下火，放入中层烤20分钟。
最后一步点击查看大图
中间注意观察，每家烤箱不一样，温度和时间仅供参考，不要偷懒，时不时看一看是否达到满意色泽。因为我偷懒，面包糊了点TT。不管怎么说味道够就行了，是吧！？