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元宝肉的做法

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元宝肉

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过年啥都图个喜庆，菜也是哦，元宝肉这里的元宝指鸡蛋，肉指红烧肉，两种食材搭配在一起，更为好吃，元宝肉里的元宝用鸡蛋更漂亮，我用了鹌鹑蛋代替，更入味好吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花网 500g

、

鹌鹑蛋 12个

、

油 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

料酒 2汤匙

、

糖 1汤匙

、

八角香叶几片

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备五花肉一块，鹌鹑蛋十二枚，维达纸巾一包。
步骤2/11 点击查看大图
锅内放水，鹌鹑蛋下锅煮熟，烧开后转小火煮五分钟关火，盖上盖子焖五分钟左右。
步骤3/11 点击查看大图
捞出冲凉，放凉水里泡一会后剥壳，用维达纸巾擦干水份，擦干哦，等会油炸遇到水会爆的。
步骤4/11 点击查看大图
起油锅，油温七成热时把鹌鹑蛋放进油锅，下锅炸出褶皱后捞出。
步骤5/11 点击查看大图
五花肉洗净整块冷水下锅焯下水，水开后煮几分钟捞出洗去浮沫，用维达纸巾擦干，切成块，调料准备好，从左至右分别是油，酱油，料酒与糖，姜切成片，葱挽成葱结。
步骤6/11 点击查看大图
起油锅，七成热时下姜片与八角爆香。
步骤7/11 点击查看大图
放入五花肉保持中火慢煎直至两面金黄色，把油盛出来一些。
步骤8/11 点击查看大图
放老抽炒出酱色后再放入鹌鹑蛋翻炒几下。
步骤9/11 点击查看大图
烹入料酒炒香，放开水没过肉，香叶，葱结放下锅，放些糖与一小撮盐，大火烧开转小火慢炖80分钟。
步骤10/11 点击查看大图
时间差不多时大火收汁，期间用锅铲小心翼翼的翻几下，让肉与蛋裹上一层汤汁。
最后一步点击查看大图
肉皮朝上装盘，碗边溅出的肉汁用维达纸巾擦拭干净，漂亮的元宝肉上桌了，非常好吃哦^_^

小贴士

元宝肉经过小火慢炖，更入味，真正做到入口即化，肥而不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-22

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