香肠卷小面包

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孩子寒假美术课有个卷卷老师，他特别的喜欢这个老师，说这个老师怎么好，怎么可爱。于是我们吃个饭看到个卷儿的东西，他就会喊卷卷老师，好吧。我给你做个面包，也做成卷卷的吧。一吃面包就会想起卷卷老师，这么喜欢上开美术，上课能没兴趣吗。面包很简单，哄孩子一定要试一试。这一份面团是十六个的量。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉（中种面团） 140克

、

水（中种面团） 90克

、

酵母（中种面团） 1.5克

、

高筋面粉 150克

、

牛奶 60克

、

鸡蛋 1个

、

糖 40克

、

盐 2克

、

酵母 1.5克

、

黄油 30克

、

火腿肠几根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备主要材料高筋面粉，鸡蛋，牛奶，发面面团。我用的是一块做花卷包子剩下的发面面团做中种面团，面团配比我已经写了出来。想说的就是面包其实很简单，做发面食物时多和一点儿面，中种面团就出来了。
步骤2/13 点击查看大图
自己制做中种面团的话，基本上发到这种状态就很好了，用手扒开一点儿面呈蜂窝状。
步骤3/13 点击查看大图
面包桶中倒入牛奶和全蛋液，蛋液的量基本就是一个鸡蛋，留出刷表面蛋液的量。剩下的都加入进去。把中种面团扔进去。仔细一点儿的话就把面团撕开。然后把面粉倒入，加入糖，盐和酵母。开启面包机和面20分钟程序。
步骤4/13 点击查看大图
20分钟和面程序完成后。检查一下面团出膜情况，如果到位就可以进行下一步了，如果没出膜，可以多加五分钟揉面程序，或者是辅助用手摔打几分钟也可以。
步骤5/13 点击查看大图
再在面团中加入三十克黄油。开启面包机的58分钟发面程序。发面程序是连揉面带发面的。所以黄油都是直接切小块扔进去。面包机揉一会儿就揉匀了。
步骤6/13 点击查看大图
面包机发面程序结束后，再静置半个小时左右。面团基本上就发好了。
步骤7/13 点击查看大图
把面团取出排气，一个大面团分成两个小面团，然后每个小面团分成八份。取一小份，搓成长面条状，缠绕在香肠上。一个面包卷就好了。一份面团可以做16个面包卷。家里没有小香肠了我用的105克的王中王香肠，一个香肠切八小根。一共用了两根香肠。
步骤8/13 点击查看大图
卷好之后的面包卷，放入烤箱二次发酵，可以将烤箱温度调到40度，把烤盘放上层，下层放一盘热水，时间大概30分钟，是直接不开烤箱温度，直接底部放一盘热水。时间大概40-50分钟。发至两倍大就完成了。
步骤9/13 点击查看大图
发好的面包，表面刷蛋液。
步骤10/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱180度20分钟就烤好了。时间温度可以根据自己的烤箱稍做修正，最后几分钟多盯着，以免烤过了。
步骤11/13 点击查看大图
烤好的卷卷面包。
步骤12/13 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
咬一口掰开，看一下内部组织。