脆皮肠仔小面包的做法

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脆皮肠仔小面包

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因为各种面粉吸水量不同，可以先把液体预留10克左右，根据面粉情况酌情增减！

食材清单加入采购清单

高粉 300g

、

奶粉 20g

、

糖 30g

、

盐 3g

、

鸡蛋一个约58g

、

水 124g

、

黄油 25g

、

酵母 4g

、

脆皮肠 9只

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油，番茄酱及脆皮肠，其他的材料放进面包机，选择imix模式揉面20分钟，然后再加入软化的小块黄油，选自定义和面15分钟。
步骤2/8 点击查看大图
盖上盖子，选择发酵模式，发至两倍大小，手指抹点油戳个洞，洞不回缩不塌陷就发好了。整个一次发酵大概得一个小时吧，环境不同发酵时间也不同，要以面团状态为参考。
步骤3/8 点击查看大图
选择任意模式用面包机搅拌几分钟，手上抹油取出面团，平均分成9份。
步骤4/8 点击查看大图
取其中一份，搓成短条。
步骤5/8 点击查看大图
围成胖胖的圈。
步骤6/8 点击查看大图
中间按上脆皮肠，均匀放进不沾烤盘。用烤箱发酵档进行二次发酵，大约30分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
待整形好的面团大约发酵至两倍大小，把番茄酱装进裱花袋，然后挤上去。此时预热烤箱180度，上下火，大约23分钟左右。（自家烤箱酌情烘烤！！）送进烤箱中上层。
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叮！出炉了！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2016-01-21

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