肠仔小面包的做法

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肠仔小面包

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食材清单加入采购清单

高粉 250克

、

细砂糖 20克

、

盐 3克

、

鸡蛋液 25克

、

水 145克

、

黄油 20克

、

酵母 3克

、

台湾香肠 4只

、

番茄酱、沙拉酱适量

、

香葱碎、熟芝麻适量

、

鸡蛋液（刷面包用）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
高粉，细砂糖，盐混合。酵母粉加45克温水化开放置至起一层小泡（嫌麻烦全部混在面粉里也可以）
步骤2/13 点击查看大图
加入鸡蛋液，酵母液和剩下的温水一起揉至扩展阶段。再加入室温软化的黄油揉至完全扩展。
步骤3/13 点击查看大图
面团喷水盖玻璃碗室温发酵至两倍大（天气凉爽可是考虑烤箱发酵等等）
步骤4/13 点击查看大图
发酵好的面团排气，分割成八个小面团滚圆（手腕不离开桌面，五个指头内扣，压住裹住面团可以揉的又圆又光滑）盖保鲜膜醒发15分钟
步骤5/13 点击查看大图
取一个小面团擀成牛舌状，从侧面卷过来，收口捏紧
步骤6/13 点击查看大图
打横搓成两头细中间粗的长条，把一头压扁用擀面杖擀薄。
步骤7/13 点击查看大图
另一头卷回来包住捏紧
步骤8/13 点击查看大图
全部卷好后喷水，二发至两倍大
步骤9/13 点击查看大图
台湾香肠对半切开，放在发酵好的面团中间压紧
步骤10/13 点击查看大图
表面刷鸡蛋液
步骤11/13 点击查看大图
挤上番茄酱和沙拉酱
步骤12/13 点击查看大图
撒上香葱碎和熟芝麻
最后一步点击查看大图
烤箱170度预热好，上下火，中层烤15分钟（具体时间根据各自烤箱稍加调整）

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2017-05-24

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