柠香香草玛格丽特
这款饼干用料简单,看上去卖相一般,没觉得有什么特殊,可是试过后才知道原来那么赞。饼干入口即化,柠香口味中略带着咸味。 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
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步骤1/12
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鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。取蛋黄过筛备用
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步骤2/12
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原料称重
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步骤3/12
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黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
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步骤4/12
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加入过筛的蛋黄,拌匀
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步骤5/12
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加入柠檬汁,香草精,拌匀
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步骤6/12
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筛入低筋粉和玉米淀粉混合物,拌匀
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步骤7/12
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用手揉成团,面团比较干,比较硬,裹上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
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步骤8/12
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取出面团,取一小块,揉成小圆球
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步骤9/12
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将小圆球放在烤盘上,用大拇指按压,饼干会出现自然的裂纹
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步骤10/12
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都做好了大概16个,烤箱预热160度,烤15-20分钟,看到边缘稍微变色就好了
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步骤11/12
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烤好的玛格丽入口即化,特别酥,味道太赞了!
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最后一步
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下午茶时光
如果没有条件,也可以不冷藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-21
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