红丝绒巧克力慕斯

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蛋糕口感绵软，慕斯细腻香醇……我的最爱！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

8寸红丝绒蛋糕1个切3片备用

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德芙黑巧 70g

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巧克力砖 60g

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牛奶 70g

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动物淡奶油（1和2） 350g(慕斯)+150g(裱花)

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吉利丁片 3片

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雀巢速溶咖啡 20g

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新鲜草莓适量

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银珠糖（装饰）适量

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百醇（装饰）适量

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可可粉（装饰）适量

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蜜豆或水果罐头（夹馅）适量

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白糖1（慕斯淡奶油） 60g

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白糖2（裱花淡奶油） 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先展示下连同蛋糕制作的所有原料。不过这次先将蛋糕制作过程省略，直接进入慕斯制作环节了哈！ :)
步骤2/12 点击查看大图
先将红丝绒蛋糕切分成厚度均匀的3片，并沿边切下约1.5cm的一圈，留出摆草莓的空间，备用。同时，将吉利丁片剪成小片后，用凉水泡着软化备用。
步骤3/12 点击查看大图
为便于融化，先将德芙和巧克力砖分成小块，同时加入牛奶、咖啡、白糖1，隔温热水融化，搅拌均匀备用。
步骤4/12 点击查看大图
将淡奶油1打发至刚脱离液态，能缓缓流动的状态即可，不要打太久，若打出了稳定的纹路，反而不好与巧克力浆混合。
步骤5/12 点击查看大图
将融化好的巧克力浆和打好的淡奶油1混合，搅拌均匀。加入软化好的吉利丁片，混合成慕斯糊，放在一边自然冷却，待用。
步骤6/12 点击查看大图
将淡奶油2，隔冰水，加入白糖2，用电动打蛋器打发至裱花状态，备用。个人经验，只需用低档打，就能打出很好的裱花淡奶油，且不易打过。先是液态，逐渐出现纹路，最后就是有光泽且固定的纹路了！
步骤7/12 点击查看大图
将蛋糕按:一层蛋糕+淡奶油2+蜜豆的次序铺好，居中摆在8寸模具中。将草莓对半或三半切，在蛋糕周边均匀的塞入草莓。注意:草莓要与模具紧贴，避免慕斯糊漏进去，就挡住了草莓。
步骤8/12 点击查看大图
1.将慕斯糊倒入摆好蛋糕和草莓的模具中，放入冰箱冷藏(4小时或过夜)至成型。2.成型后用热吹风吹模具外侧，在模具下放一高于模具的杯子，将蛋糕顶出脱模。3.将淡奶油2装入裱花袋，用的6齿玫瑰花嘴，间隔裱花装饰。4.裱花后，整体筛撒适量可可粉，此时不要撒太薄，容易被水份浸透。
步骤9/12 点击查看大图
摆上新鲜草莓
步骤10/12 点击查看大图
用百醇棒和巧克力进行装饰
步骤11/12 点击查看大图
最后再随意撒上适量银珠糖装饰，完成了！
最后一步点击查看大图
蛋糕口感绵软，慕斯细腻香醇……不论好友聚会、生日聚餐还是打发馋虫，都太赞！