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爱煮食 宫保鸡丁 【快手菜】

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小故事 - 宫保鸡丁 三说 一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。 二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。 三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。 www.izhushi.com
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
鸡丁 200g
、
黄瓜丁 30g
、
炸花生米 20g
、
胡萝卜丁 30g
、
葱丁 70g
、
盐 少许
、
鸡精 少许
、
生抽 适量
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

鸡丁不要炒的时间太长，倒入汁后，当汁变得粘稠就可以出锅了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-19

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