萨琪玛

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食材清单加入采购清单

1、坯料

、

面粉 200克

、

鸡蛋 1个

、

泡打粉 5克

、

水 65克

、

2、糖浆

、

白糖

、

麦芽糖（可用葡萄糖浆代替） 100克

、

水 80克

、

3、配料

、

黑芝麻（熟） 30克

、

花生（熟） 30克

、

葡萄干 30克

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将全部坯料放入容器中。
步骤2/18 点击查看大图
揉匀成湿润的面团，静置松弛15分钟。（面团需要非常软，做出的萨琪玛口感才会好噢）。
步骤3/18 点击查看大图
松弛好后和均匀。
步骤4/18 点击查看大图
案板上撒少许面粉，将松弛好的面团用擀面棒擀成约0.2cm厚的大面片。
步骤5/18 点击查看大图
将大面片切成四个小面片。
步骤6/18 点击查看大图
取一个小面片。
步骤7/18 点击查看大图
用擀面棒擀薄面片。
步骤8/18 点击查看大图
分成2等份。
步骤9/18 点击查看大图
重叠（撒些面粉哦，否则会粘在一起的哦）。
步骤10/18 点击查看大图
切成如图所示的细条（之后要炸的，炸的时候会膨胀很多，所以要切细一点哈）。
步骤11/18 点击查看大图
全部切好的细条。之后将细条放入筛网，筛去多余的面粉。
步骤12/18 点击查看大图
锅里放入玉米油。
步骤13/18 点击查看大图
烧热至油温150℃左右，将细条分次投入油锅里。
步骤14/18 点击查看大图
炸成浅金黄色，炸的时候，要多翻动几次哦，这样颜色炸得才均匀哈。
步骤15/18 点击查看大图
炸的时候会快速膨胀起来，炸好后看上去很有分量，全部炸好放入容器，加入全部配料。
步骤16/18 点击查看大图
然后开始煮糖浆。将糖浆的材料全部倒入锅里，用小火加热至白糖溶解，糖浆出现浓密泡沫后继续用小火熬煮，直到煮至用筷子蘸少许糖浆，糖浆稍稍冷却后能扯出细线就说明熬好了。
步骤17/18 点击查看大图
糖浆熬好后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
最后一步点击查看大图
趁温热倒进涂了油的方烤盘或其他模具，直接用抹了油的手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了哦）。待完全冷却，黏合在一起后，脱模并切成小块就OK了。