蛋糕卷配方戚风蛋糕的做法

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蛋糕卷配方戚风蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低粉 51g

、

细砂糖(蛋黄用) 10g

、

植物油 30g

、

水 30g

、

盐 1g

、

细砂糖(蛋白用) 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄，蛋白分离，装在无油水盆中
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄中加入水，油，盐，糖
步骤3/10 点击查看大图
将步骤二混合好后，加入低粉搅拌至无顺滑
步骤4/10 点击查看大图
蛋白打到粗泡泡，加第一次糖
步骤5/10 点击查看大图
中低速打发，打至细腻，加第二次
步骤6/10 点击查看大图
第三次糖打到蛋白糊有自然下垂小弯勾
步骤7/10 点击查看大图
三分之一左右蛋白糊加入蛋黄糊中(之前在蛋黄糊中加了点蔓越莓干)
步骤8/10 点击查看大图
将上一步骤的混合糊倒入蛋白中～用翻拌的手法混合
步骤9/10 点击查看大图
混合好的鸡蛋糊倒入六寸活底模中，放入150度预热好的烤箱中，中下层烤40分中
最后一步点击查看大图
味道不错，原本用150度烤了30分钟有点没熟，又回炉烤了十分中，样子有点难看

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2016-01-17

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