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年味十足@牛轧糖（麦芽糖版）的做法

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年味十足@牛轧糖（麦芽糖版）

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一直想尝试牛轧糖，看了很多做法还是选择从麦芽糖的开始。回头再试别的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

麦芽糖 220g

、

白砂糖 110g

、

盐 1.5g

、

蛋清 1个

、

杏仁 300g

、

奶粉 100g

、

黄油 50g

、

水 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先要把原料一次性全部准备好了，把糖类，盐和水都放进锅里。同时要一个盆装些水烧开保温好，一会用来控温的。
步骤2/12 点击查看大图
杏仁进入烤箱150度15分钟后转90度一直保温冷的不行噢！
步骤3/12 点击查看大图
熬糖，一般要测量糖浆温度在130到140之间。我觉得135最合适。
步骤4/12 点击查看大图
熬糖浆的同时，打蛋清至干性发泡。我一个人做糖还要拍照实在手忙脚乱，大家将就看。
步骤5/12 点击查看大图
熬好的糖浆倒进蛋清里，搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
放入热水盆中，分次加入软化好的黄油。搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
倒入奶粉，这个时候最好不要用打蛋器，太黏稠容易损坏电机。
步骤8/12 点击查看大图
拌好奶粉比较费劲噢
步骤9/12 点击查看大图
倒入杏仁继续拌匀
步骤10/12 点击查看大图
倒在油布上把糖擀好
步骤11/12 点击查看大图
差不多冷却了就切好
最后一步点击查看大图
用漂亮的糖纸包好，也可以用油纸

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-16

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