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小炒鸡的做法

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小炒鸡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡肉小半只 300g

、

青，红杭椒各五个 100g

、

大葱一根 50g

、

姜片适量

、

蒜片适量

、

料酒少许

、

白胡椒粉少许

、

鸡精少许

、

味精少许

、

盐少许

、

辣鲜露 20g

、

东古酱油适量

、

老抽适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡斩中指头大小洗净，水沥干
步骤2/9 点击查看大图
放入适量盐，料酒，白胡椒粉，酱油，搅拌均匀鸡肉吸收完水份，放入一个鸡蛋搅拌均匀备用。
步骤3/9 点击查看大图
杭椒切段，姜切片，蒜切片，大葱切段。
步骤4/9 点击查看大图
大火锅里放入适量油，油温八成左右下腌制的鸡肉炸熟捞出备用。（也可以直接炒，不用炸）
步骤5/9 点击查看大图
另起炉灶中火锅里放入适量油，放入大葱，杭椒，蒜片，姜片炒香。
步骤6/9 点击查看大图
放入炸好的鸡肉翻炒均匀放入适量的高汤，鸡汤，水都可以，转中小火，调味，放入适量的鸡精，味精，辣鲜露，老抽。
步骤7/9 点击查看大图
小火收至汤汁如上图勾芡浓汁淋几滴香油即可装盘。
步骤8/9 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-14

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