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小炒鸡(3/9)
鸡斩中指头大小洗净，水沥干
放入适量盐，料酒，白胡椒粉，酱油，搅拌均匀鸡肉吸收完水份，放入一个鸡蛋搅拌均匀备用。
杭椒切段，姜切片，蒜切片，大葱切段。
大火锅里放入适量油，油温八成左右下腌制的鸡肉炸熟捞出备用。（也可以直接炒，不用炸）
另起炉灶中火锅里放入适量油，放入大葱，杭椒，蒜片，姜片炒香。
放入炸好的鸡肉翻炒均匀放入适量的高汤，鸡汤，水都可以，转中小火，调味，放入适量的鸡精，味精，辣鲜露，老抽。
小火收至汤汁如上图勾芡浓汁淋几滴香油即可装盘。
成品
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