【芥菜饭】——咸肉版
浏览 55447 · 收藏 480 · 学做 3
我很喜欢吃芥菜,每年有芥菜的时节我的餐桌上就经常有芥菜的影子,不管是蒸、煮、炒,不管什么食材和芥菜一起烹调我都喜欢!关于芥菜饭,在我们温州地区的很多地方,每年的农历二月初二那天家家户户都会做芥菜饭吃。芥菜饭还流传着这样一个故事:据说,乾隆皇帝微服下江南时,有一天来到浙南一户农家。时值中午,农户好客,便留乾隆皇帝吃饭。准备做饭时,发现米缸里的米不够,便到菜园里剥了一把碧绿幼嫩的芥菜,加点佐料,煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味、生猛海鲜,时至晌午,早已饥肠辘辘,一闻到芳香扑鼻的芥菜饭,食欲大增,吃得津津有味,赞不绝口,连问这绿里夹白的饭是怎么做的。农户的妻子答道:“这叫芥菜饭,吃了不会生疥疮。”刚巧那天是农历二月初二,于是二月二吃芥菜饭的习俗就从此传了下来。 其实,在农村吃芥菜饭不仅是出于习俗,还因为“吃芥菜饭不生疥疮”的说法。从前,老百姓生活贫困,缺医少药,加上卫生意识淡薄,生皮肤病(如疥疮)的人较多。而芥菜中含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用能提高人体免疫能力,对皮肤有好处,故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
买了一颗芥菜,用菜叶来做饭,菜梗要蒸、炒、煮都可以。
-
步骤2/8
点击查看大图
备好材料:芥菜叶、大米、姜、用盐腌过一些时日的五花肉
-
步骤3/8
点击查看大图
先将大米淘洗干净放入电饭煲开煮,做芥菜饭的米饭要煮的稍干硬些,因为芥菜末炒制后会有水分,米饭煮的干硬了吸取了芥菜的水饭,两个拌在一起刚好软硬适中,如果米饭煮的太软烂加上有水分的芥菜末,炒好的饭就不香了。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-01-14
换个做法
芥菜饭的其他做法
芥菜饭的相关分类
芥菜饭的相关推荐
-
#夏日吃货嘉年华#香菇鸡肉饼♡南瓜红枣小米粥
120672人看过 -
#入秋滋补正当时#清润的绿豆百合粥
181992人看过 -
虾仁香菇生菜粥
26252人看过 -
猪肝菠菜粥
223019人看过 -
韭菜粥
3291人看过 -
#流感季饮食攻略#银耳莲子百合羹
122314人看过 -
宝宝辅食之腱子肉青菜粥
26265人看过 -
玉米面糊糊(人人都会)
47134人看过 -
咸肉菜饭# 我要上首页清爽家常菜#
1068742人看过 -
#流感季饮食攻略#板栗小米粥
159732人看过 -
鲜贝蔬菜粥
25936人看过 -
腊肠菜饭
15631人看过