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宜宾小吃香葱芽菜鸭儿粑「附不塌陷秘籍」的做法

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宜宾小吃香葱芽菜鸭儿粑「附不塌陷秘籍」

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刚出笼的鸭儿粑色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩咬一口浓香扑鼻，油而不腻有不粘叶、不粘筷、不粘牙特点

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1小时以上 | 切墩(初级)

芽菜肉末 500g

、

嗑粉 800g

、

温水 250g

、

香葱适量

、

鸭儿粑叶叶 5张

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
昨天做好的芽菜肉末，从冰箱拿出来，加入切碎的香葱，拌匀。
步骤2/15 点击查看大图
一袋800g的嗑粉，用温水慢慢加入，一定要慢慢的，揉成团，感觉有点点干是最好的。
步骤3/15 点击查看大图
大概差不多一样重量捏成团，旁边还有刚才剩下的水，觉得干了就手上沾一点。
步骤4/15 点击查看大图
如图所示。
步骤5/15 点击查看大图
如图所示。
步骤6/15 点击查看大图
如图所示。
步骤7/15 点击查看大图
如图所示。
步骤8/15 点击查看大图
如图所示。
步骤9/15 点击查看大图
鸭儿粑叶叶，如果没有可以用娃娃菜或者莴笋叶代替。
步骤10/15 点击查看大图
包好的鸭儿粑放在洗干净并且涂抹了油的叶上，方便去叶。
步骤11/15 点击查看大图
冷水下锅，整个过程大概15--20分钟。第一次上大汽时不管他，等大汽有五分钟时间把盖子揭开，透气三十秒左右，再继续盖上盖子。这样主要是为了避免鸭儿粑塌陷。
步骤12/15 点击查看大图
好看吗？
步骤13/15 点击查看大图
慢慢的肉，无肉不欢，(,,•́ . •̀,,)
步骤14/15 点击查看大图
全是油，嘿嘿。
最后一步点击查看大图
看看鸭儿粑，是多挺立，多爆满，记得透气哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-14

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