不回缩纸杯蛋糕
为了给儿子准备送给同学的元旦礼物,我构思了这款小纸杯蛋糕,50个同学呢。但现在孩子的嘴巴真刁,海绵蛋糕饱满漂亮,口感却偏干,戚风的口感松软,但由于不能倒置,多少有些收缩,当然那种厚纸杯要比这种薄如蝉翼的百褶纸杯要好得多,今天分享的就是这种薄纸杯装的配方,混合了戚风和海绵的做法。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
先准备好工具,这是35*25公分的12连杯的模具,百褶纸杯底部直径是5公分的。取出四个中等大小的冷藏鸡蛋,三个鸡蛋分出蛋清蛋黄,一个全蛋。低粉过筛,细糖和盐混合,小部分留给蛋黄糊用。
-
步骤2/9
点击查看大图
三个蛋黄和一个全蛋混合,加小部分细糖搅匀,再加玉米油乳化。
-
步骤3/9
点击查看大图
乳化后的蛋黄筛入低粉,用手动打蛋器划匀,使之细腻无干粉。
-
步骤4/9
点击查看大图
蛋清里挤柠檬汁,分三次加糖打至干性。
-
步骤5/9
点击查看大图
蛋清分两次和蛋黄糊拌匀,切拌和抄底的方法,使面糊有明显纹路,且细腻有光泽。
-
步骤6/9
点击查看大图
可以预热烤箱了,100℃。用一个汤勺舀面糊举高倒进薄纸杯,八分满,这个量刚好装12杯。
-
步骤7/9
点击查看大图
我的烤箱比一般烤箱高15度左右,采用了从低到高逐渐升温的办法,使蛋糕慢速膨胀。我从100℃烤25分钟,到120℃15分钟,再140℃上色10分钟。放在中下层。
-
步骤8/9
点击查看大图
烤好的蛋糕焐三分钟再取出,无需倒置,也无法倒置,在晾架上冷却至室温,千万不要急着吃奥,这时的口感是偏干的,放到收藏盒,放冰箱,隔夜后,会有戚风的口感。
-
最后一步
点击查看大图
每个蛋糕都很饱满,光滑,拿出去,也倍有面子。
做好的蛋糕要隔夜吃才会松软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-13
纸杯蛋糕的其他做法
纸杯蛋糕的相关分类
纸杯蛋糕的相关推荐
-
不回缩的【纸杯蛋糕】
85776人看过 -
蔓越莓黄油饼干
2760442人看过 -
流心芝士塔
15714人看过 -
#中西结合还可以这么吃#捞汁小海鲜
138769人看过 -
仿真烧果子
103081人看过 -
杏仁芝士塔
14887人看过 -
提拉米苏
1535745人看过 -
蔓越莓饼干
1096846人看过 -
微景观蛋糕制作
25684人看过 -
不回缩的戚风小纸杯
103169人看过 -
捞汁小海鲜
71573人看过 -
流心芝士塔
52829人看过