不回缩的戚风小纸杯
小纸杯蛋糕。 入烘焙坑本身就是为了孩子。 一口一个小纸杯,蛋糕柔软细腻。老人孩子都喜欢。 此方子是两个12连模的量,或者是中号小纸杯24的量。
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步骤1/31
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将蛋清蛋黄分开。蛋清盆里无水无油。
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步骤2/31
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此方用的是后蛋法
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步骤3/31
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将油,牛奶,白糖混合搅拌乳化均匀。
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步骤4/31
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加入过筛的面粉。
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步骤5/31
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搅拌均匀至无颗粒状态。
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步骤6/31
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然后加入蛋黄。
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步骤7/31
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搅拌均匀。这个时候可以预热烤箱150°上下火。
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步骤8/31
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接下来开始打发蛋清。
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步骤9/31
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感情里滴入几滴柠檬汁,打至鱼眼泡状态,加入白糖。
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步骤10/31
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分三次加入白糖。
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步骤11/31
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打发成至直立小尖角状态。
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步骤12/31
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将1/3的面糊加入蛋黄部分。
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步骤13/31
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搅拌均匀。
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步骤14/31
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然后将2/3的蛋白加入
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步骤15/31
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最后将面糊倒入剩余的1/3蛋白部分
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步骤16/31
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倒进去搅拌均匀。
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步骤17/31
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用翻拌方法搅拌均匀
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步骤18/31
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准备一个裱花袋,将面糊倒入裱花袋中。
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步骤19/31
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收口抓紧。
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步骤20/31
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分别挤入模具小纸杯中。
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步骤21/31
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放入预热好的烤箱温度调至140°,30分钟。
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步骤22/31
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入炉前轻震一下模具,震出液体中的小气泡。
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步骤23/31
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考了十分钟左右的样子。
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步骤24/31
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20分钟的时候。
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步骤25/31
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已经开始回落了。
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步骤26/31
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剩下的面糊我做了戚风甜甜圈。
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步骤27/31
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出炉后的小蛋糕。
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步骤28/31
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戚风甜甜圈。
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步骤29/31
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等蛋糕晾凉后可以挤上奶油,撒上糖珠做装饰。
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步骤30/31
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美美哒
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最后一步
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可以撒上自己喜欢的任何装饰
戚风小纸杯建有低温长时间烤。建议温度在140°,30分钟,可以根据你自身烤箱的实际温度来有所调整。所有的温度都只是参考。
烤好的蛋糕,不要着急取出来,可以在烤箱里等待几分钟再取出。
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发布于 2019-01-23
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