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猪肉松（纯手工）的做法

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猪肉松（纯手工）

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1小时以上 | 配菜(中级)

全瘦猪肉 500g

、

料酒 15ml

、

老抽 15ml

、

冰糖 45g

、

生姜 3片

、

十三香 10g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肉洗净，切块，焯水捞出，再洗干净
步骤2/6 点击查看大图
焯水猪肉中加入所以材料，再加入适量水，盖上锅盖煮开后转小火一小时左右，至肉酥烂，筷子一穿就透
步骤3/6 点击查看大图
戴上一次性手套，把肉撕丝（撕的越细，成品口感越好）
步骤4/6 点击查看大图
撕成丝
步骤5/6 点击查看大图
撕好的肉丝放入搅拌机中打碎
最后一步点击查看大图
倒入打碎的肉丝碎，小火干炒不断的翻炒直至蓬松，冷却后装入密封瓶中，炒的干的可以放几个月

小贴士

1.猪肉要全瘦肉，一点精都不要 2 .肉一定要酥烂，没有搅拌机的把撕好的肉丝放入保鲜袋用擀面杖擀碎 3.炒的时候一定要小火，炒的越干，水分越少，越利于保存 4.想要颜色好看些可以再加点咖喱粉炒出来会呈金黄色，喜欢芝麻的可以在最后要炒好的时候加入芝麻一起炒香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-11

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