茄汁糖醋鱼
还记得电视剧《三生三世枕上书》的里面出镜率最高的美食糖醋鱼吗？最近电视剧重温，突然想来复制一下，成品尝了一下，酸甜可口的肉质鲜嫩，搭配上外焦里嫩的口感，沾上一口茄汁糖醋，这味道果然应了那句--“人间烟火味，最抚凡人心”。 参与活动: #元宵节美食大赏#
-
步骤1/6
点击查看大图
将鲜活鲈鱼让店家帮助处理，回家洗净后沥干水分，鱼的两面用刀分别划几道口子，以方便入味；葱和姜分别切成葱段和姜片。（分成二份，一份腌制另一份爆炒）
-
步骤2/6
点击查看大图
将鲈鱼放入盘中，加入2勺料酒和适量的盐，然后给鱼来个'全身按摩'，再把一部分葱段和姜片放在鱼身上和肚子里，腌制二十分钟左右。
-
步骤3/6
点击查看大图
去掉葱段和姜片，用厨房纸将鱼身上的水分吸干。锅内放油烧热，放入葱姜先爆香后捞出，鲈鱼用中小火煎制，待一面定型变色后，再翻到另一面煎制，取出装盘备用。
-
步骤4/6
点击查看大图
锅内加少许油放入番茄酱小火翻炒均匀，再调入糖、柠檬汁、白醋、少许盐和1匙料酒混合炒香。加入一碗热水烧开，然后把鱼放入锅中继续中小火加热。期间翻面一次，用勺子舀起多余汤汁淋到鱼身上，使鱼更加入味，最后把淀粉用水化开倒入锅里，轻轻搅拌一下收汁。
-
步骤5/6
点击查看大图
将煮好的鱼盛到盘中，再把锅中剩余的茄汁汤浇汁，淋在鱼身上，上面撒香菜段装饰一下。
-
最后一步
点击查看大图
一道美味的茄汁糖醋鱼就完成了，肉质细嫩、酸甜开胃！
1） 煎鱼时油锅要烫，一定要用不粘锅，一面煎透再翻面煎透。
2） 制作糖醋鱼最关键的一步就是一定要调好糖醋汁，材料就只需要三种。分别是白醋、番茄酱、白糖，使用比例分别是2:2:3。柠檬汁可以去腥提鲜，使鱼的口感更加美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-02
茄汁糖醋鱼的其他做法
茄汁糖醋鱼的相关分类
茄汁糖醋鱼的相关推荐
-
万能糖醋汁（糖醋鱼）
3421711人看过 -
糖醋鱼
312185人看过 -
#宝宝的第一口辅食鱼#糖醋鱼块
172588人看过 -
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#
478228人看过 -
红烧鱼
22488642人看过 -
灵魂酱汁红烧鱼（家常版）
3461173人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#糖醋鱼，好吃，经典美味，童年的味道
176199人看过 -
糖醋鱼㊙️
307634人看过 -
#味达美年味小馆#糖醋鱼｜年年有余
131056人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73520055人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#鱼跃龙门#糖醋鱼
143475人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#老北京炸酱面
16520506人看过
