零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，
8年前，我在徐州建国路第一次吃糖醋鱼，当时觉得是最好吃的鱼，我深深地刻在脑海里，一直想尝试，无奈调不出合理配比的糖醋汁，现在有了小石窑.糖醋汁，轻轻松松就能做出比饭店还好吃到糖醋鱼
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步骤1/17
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鱼清洗干净去内脏，每隔2指宽切竖刀，不要切到底
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步骤2/17
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再把刀放平切横刀
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掀开鱼片划二道
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准备食材
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放4勺料酒把鱼均匀抹一边，腌制15分钟左右
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步骤6/17
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鱼身均匀抹一层干淀粉，锁住水份
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容器里放100克左右玉米淀粉，加水调水淀粉，用勺子挑起带流动性
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左手提着鱼尾，鱼头朝下放入调好的水淀粉里挂糊
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锅里多倒一些食用油，油温6～7成热，左手提起鱼尾，鱼身放入油锅（这是定型鱼身）右手用大勺子舀油浇鱼身
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步骤10/17
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待鱼身定型，把整个鱼放入锅里
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步骤11/17
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蒜末切末
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锅里放3勺食用油，放蒜末炒香
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倒入3瓶小石窑糖醋汁炒香
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步骤14/17
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烧至大泡冒中泡
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倒入水淀粉勾芡
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步骤16/17
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直到糖醋汁有点粘稠
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最后一步
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把糖醋汁均匀浇在鱼身上
根据鱼的大小，酌情用食材
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-10
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