儿时的味道——怀旧糖三角（附细节过程图）
小时候每次家里吃馒头的时候 外婆都会做几个糖三角给我 咬一口 甜甜的红糖就流出来 马上去吃 但又怕烫 这个时候真的对它有爱有恨。自外婆去世后就没有吃过了 现在会做了 每次吃都有幸福的感觉 就像外婆做给我的一样……“80后的私家厨房”开共众号啦 与大家分享一些家常小菜的做法 有兴趣的朋友可以关注我
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步骤1/16
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酵母加入常温水 静止10分钟融化后加入面粉里 在面粉里加温水 加一点用筷子搅拌一下 成棉絮状
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都黏在一起后就不要加水了
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揉成面团 以不沾盆不粘手为准
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放在温暖的地方 发酵1.5到2个小时 打开时看到呈蜂窝状就是发酵好了
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进行排气程序 取出面团 加些干粉 一点点的加 边加边揉
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揉的时候感觉里面没有气了 面团也越来越光滑了 就可以了
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分成两半 切开后看不到有大的气泡
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红糖用擀面棍一下 加入黑芝麻与面粉
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分成等份的小面团
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取一个面团 擀成三四厘米厚的皮 包去红糖馅
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沾一点清水 涂在面皮周围 会黏的很结实
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包的时候 先固定住上面 在黏下面
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都黏结实了 在检查一下 防止蒸的时候 漏糖
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都包好后 醒发15分钟
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凉水开火 上汽后转中大火 15分钟关火焖5分钟 取出即可
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最后一步
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看到了吗 让你又爱又恨的红糖
红糖馅添加面粉时的比例是3比1 没有熟的黑芝麻可以不放 或用平底锅不加油小火炒熟。发酵时冬天室温不高 可放在蒸锅里煲水 水热后关火 把面团放进去就可以 有馅的东西蒸好后都焖一下 防止回缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-11
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