花卷
之前有个“小花卷”菜谱,由于加入了双色花卷做法,再分享记录一次。
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步骤1/16
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紫薯蒸熟、捣泥晾凉(我没过筛),同面粉、酵母粉、适量水,揉成光滑面团;同样,白面团揉成光滑面团!温暖处发酵两倍大、掀起蜂窝状即可。
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步骤2/16
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分别揉5~10分钟,成光滑面团。
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步骤3/16
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取一份白面团,擀圆形;紫薯面团擀几乎大小!摞到白面片上,擀几下,充分粘合。
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步骤4/16
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刷油!我做的原味的,可撒入盐、五香粉或花椒粉或胡椒粉等。
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步骤5/16
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卷紧了。
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步骤6/16
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切窄段!不要切宽了,小于切面的长度,有利于抻拽成型。
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步骤7/16
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两个或三个摞上,(如图)抻拽。
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步骤8/16
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左手向上、右手向下,S形拧一圈。
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步骤9/16
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收口捏合上。
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步骤10/16
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收口向下,摆正、稍整形即可!主要摆正了、我基本上面不整形。
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步骤11/16
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余下的白面团,我是三个摞上。
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步骤12/16
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同上拧好。
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步骤13/16
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入蒸锅,天冷放温水,盖盖发酵20~30分钟、至1.5倍大。
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步骤14/16
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大火蒸、上满气后、转中火,蒸15分钟、续焖5分钟掀锅。
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步骤15/16
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之前做的南瓜双色花卷。
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最后一步
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成品!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-11
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