西北莜面的做法

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西北莜面

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内蒙古三件宝，土豆，莜面，大皮袄。作为特色面食，莜面可谓是囊括了土豆和莜面这两种特色吃食。每每身在异乡，想到家乡的特产莜面，焖面，烤羊腿，羊杂碎……都情不自禁吞口水，可在繁华都市又没有可以吃到家乡味道的地方……求人不如求己，把家乡的味道带在身边再好不过，自己自足。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

羊肉 400g

、

莜面粉 400g

、

土豆 250g

、

胡萝卜 200g

、

大葱 100g

、

姜 50g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
莜面粉，3个人的量，一碗半面粉，半碗开水和面
步骤2/11 点击查看大图
开水和面，先用筷子，再用手揉，面粉和好后大概有，8成熟
步骤3/11 点击查看大图
把面团分团捏成剂子，放入压面器。
步骤4/11 点击查看大图
成型面条，上笼屉。用屉布最好，没有的话可以在笼屉上抹油，备用
步骤5/11 点击查看大图
土豆切块
步骤6/11 点击查看大图
胡萝卜切块，葱切段，姜切片备用
步骤7/11 点击查看大图
热锅冷油，小火葱姜炒香，中火放土豆，胡萝卜翻炒3分钟
步骤8/11 点击查看大图
加水500ml，大火烧开后转小火10分钟放入羊肉，放少许盐，调味。个人建议稍微偏咸，因为要拌莜面。
步骤9/11 点击查看大图
莜面上锅蒸3分钟，出锅，凉置5分钟
步骤10/11 点击查看大图
用手将莜面分散，放入碗中，浇汁羊肉汤
最后一步点击查看大图
将羊肉汤和莜面拌匀，配上凉菜，蛋汤即可

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

莜面为粗粮，性温，加上羊肉汤，平日食用滋阴养胃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-10

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