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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

蛋黄 3个

、

低筋面粉 30g

、

蛋清 3个

、

柠檬汁几滴

、

白砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/10
黄油隔水融化。
步骤2/10 点击查看大图
奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热搅拌至顺滑无颗粒状，加入溶化好的黄油搅拌。
步骤3/10 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄要一个一个加，每加一个搅拌均匀后再加下一个。
步骤4/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，用切拌法搅拌至顺滑无颗粒状。
步骤5/10 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁开始打发蛋清（无柠檬汁可用醋代替）
步骤6/10 点击查看大图
分三次加入白砂糖，打发蛋清至湿性发泡，提起打蛋器有小弯勾。
步骤7/10 点击查看大图
取一部分蛋白到蛋黄糊中，切拌法搅拌均匀。再全部倒入蛋白中切拌顺滑。
步骤8/10 点击查看大图
我用的6寸固底模，模具底部铺油纸，模具四周抹一层黄油。烤箱上下火180度预热10分钟。
步骤9/10 点击查看大图
倒入模具中震出气泡，烤盘中倒入清水，水浴法180度40分钟，上色后150度烤30分钟。
最后一步点击查看大图
烤完后放烤箱待30分钟，拿出后脱模，放冰箱冷藏后食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-09

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