奥利奥草莓芝士蛋糕～绵软香甜

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芝士蛋糕，是西方甜点的一种。英文是蜜豆芝士cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，是非常经典的一款西点。

食材清单加入采购清单

奶油芝士 250g

、

细砂糖 60g

、

鸡蛋 80g

、

淡奶油 25g

、

草莓酱 40g

、

奥利奥碎 130g

、

黄油 70g

、

打发好的奶油适量

、

草莓

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
130g奥利奥碎倒入打蛋盆中捣碎
步骤2/13 点击查看大图
将黄油室温软化后，加入搅拌融合
步骤3/13 点击查看大图
模具中刷色拉油，铺上油纸，倒入模具中压平
步骤4/13 点击查看大图
250g室温软化的奶油芝士和60g细砂糖倒入打蛋盆中打至融合
步骤5/13 点击查看大图
再分三次加入鸡蛋依次打匀
步骤6/13 点击查看大图
再倒入40g草莓酱
步骤7/13 点击查看大图
和25g淡奶油搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
倒入铺有饼干的模具中，放台上震两下。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱开上下火150度预热10分钟，蛋糕放在大烤盘中，大烤盘中倒入开水
步骤10/13 点击查看大图
放进烤箱烘烤45分钟左右拿出晾凉。
步骤11/13 点击查看大图
冷却的蛋糕拿出切成小方块，在小方块上挤上打发好的奶油
步骤12/13 点击查看大图
切一块草莓头放上去
最后一步点击查看大图
再在上面挤上一滴奶油即可，也可以根据自己喜好装饰蛋糕

小贴士

如何打发淡奶油相对于鸡蛋的打发，淡奶油打发相对要简单一些，只要准备好无水无油的打蛋盆，将淡奶油倒进去，再用电动打蛋器高速搅打，至奶油浓稠到无法流动，且表面出现纹路即为打发成功的状态。注意打发成功后最好全部用完，如果剩下即使放在冰箱里保存，下次再使用的时候效果也会不如第一次了。所以大家要注意用多少打多少。淡奶油打发程度及注意要点如果我们打发奶油是用来做蛋糕裱花的，那么一定要注意奶油不要打过头，不然抹在蛋糕上的奶油会像豆腐渣一样很粗糙，影响蛋糕的美观。成功打发的淡奶油是纹路清晰，稳定性强，而且光滑细腻！这样做出来的裱花蛋糕才会漂亮

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发布于 2016-01-08

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