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凉皮DIY的做法

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凉皮DIY

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉

、

水

、

黄瓜

、

大米粉可以不加

、

辣椒油

、

大蒜

、

酱油

、

芝麻酱

、

糯米醋

、

香菜我没有

、

葱花我也没有

烹饪步骤

步骤1/10
冷水和一块小面团不用光滑坑坑洼洼最好，然后不断的用水洗它每一次的白面水留下一直洗到什么都洗不下来了…
步骤2/10 点击查看大图
洗下来的面粉水沉淀6小时以上会自动分层成清水和面泥部分倒掉清水
步骤3/10 点击查看大图
那团再也洗不下来的面团蒸熟了就是'面筋'
步骤4/10
由于凉皮箩子我可是没有，用白陶瓷盘（钢盆也行）摆在蒸隔上搅拌好面泥水挖2汤匙左右盘子务必摆水平位置不然会薄厚不一开火蒸熟（就是表面会鼓包那种
步骤5/10 点击查看大图
如图一般3-4分钟就好了拿下来开冷水冲，慢慢由一边揭下来
步骤6/10 点击查看大图
薄厚如图所示为正常不要太厚
步骤7/10 点击查看大图
挂在钢盆上吹风
步骤8/10 点击查看大图
切丝如图
步骤9/10 点击查看大图
加入蒸好的面筋切块黄瓜丝大蒜我真的没有香菜了结果放芹菜叶也好吃
最后一步点击查看大图
加入芝麻酱酱油米醋辣椒油一点点盐一点点糖（不放也行）搅拌如图忽然觉得离凉皮哥的距离不那么远了哈哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-08

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