金砖蛋糕
这是一个口感湿润的蛋糕，绵软且甜度适中，非常适合老人和小孩享用。它的制作材料随手可得，分蛋式的做法，水浴烘烤，成功率颇高。 蛋糕出炉后会有所回缩，一般情况下蛋糕糊的高度决定了蛋糕的最终高度，因此蛋糕品尝起来口感佳，质感强，有芝士蛋糕的细腻感觉。这样的一个金砖蛋糕，足够两个大人食用哦！ 模具：正的方形不粘模具1个（6寸的量） 烤箱：客浦TO5438 烘焙：水浴法，中下层，上下火150度，烘烤60分钟 准备工作：烤盘装一盘清水放入烤箱最底层，倒数第二层放烤架，然后上下火150度开始预热烤箱。
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步骤1/10
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将4个蛋黄，牛奶放入同一容器内，搅拌均匀。
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步骤2/10
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将盐，玉米油加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
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步骤3/10
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筛入低筋粉，用手动打蛋器搅拌成顺滑无颗粒状态，放置一旁备用。
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步骤4/10
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4个蛋白先用低速搅打至粗泡状态，然后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
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步骤5/10
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将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
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步骤6/10
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然后将混合了的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白糊中，切拌成顺滑的蛋糕糊。
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步骤7/10
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模具刷上一层薄薄的烤盘油（色拉油也可以），然后倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。
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步骤8/10
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将其放入到倒数第二层的烤架上，水浴烘烤60分钟即可。
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步骤9/10
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出炉后无需倒扣，冷却后倒出即可。也可以放入冰箱冷冻几个小时后再脱模口感更佳。
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最后一步
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切片分享。
1、这里的油可以用色拉油或者玉米油，也可以用融化了的黄油，但是最好不要用花生油，花生油味道比较浓，容易抢味。
2、虽然是不粘模具，但是刷上一层油，更容易脱模。
3、由于使用的是固底模具，所有也可以直接放在装有热水的烤盘里水浴烘烤，这时应该将烤盘放置中下层，如果烤箱只有3层则放在最下层。
4、蛋糕出炉后无需倒扣，直接正放着冷却即可，放冰箱冷藏4小时后再吃口感更佳，冬天除外。
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发布于 2016-01-07
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